Kongre Hakkında
2. Uluslararası Gıda Bilimleri, Sağlık ve Gastronomi Kongresi, gıda bilimleri, sağlık ve gastronomi alanlarında uluslararası düzeyde bilimsel bilgi alışverişini teşvik etmek, disiplinler arası iş birliğini güçlendirmek ve güncel araştırmaları paylaşmak amacıyla düzenlenmektedir.
Akademisyenleri, araştırmacıları, sağlık profesyonellerini, sektör temsilcilerini ve öğrencileri bir araya getiren kongre; sürdürülebilir beslenme, halk sağlığı, fonksiyonel gıdalar, gıda güvenliği ve kalitesi, yenilikçi gıda teknolojileri, gastronomik miras, mutfak sanatları ve geleceğin gıda sistemleri gibi güncel konuları bilimsel ve disiplinler arası bir yaklaşımla ele almayı hedeflemektedir.
Kongre kapsamında gerçekleştirilecek sözlü ve poster sunumları, davetli konuşmaları, panel oturumları ve bilimsel tartışmalar aracılığıyla katılımcılar; araştırmalarını uluslararası bir platformda paylaşma, yeni akademik ve sektörel iş birlikleri geliştirme, alanlarındaki en son gelişmeleri takip etme ve farklı disiplinlerden uzmanlarla etkileşim kurma fırsatı elde edecektir.
Yüz yüze ve çevrimiçi katılım imkânı sunan hibrit formatıyla kongremiz, dünyanın farklı ülkelerinden bilim insanlarını ve uzmanları bir araya getirerek bilgi paylaşımını teşvik etmeyi, bilimsel üretime katkı sağlamayı ve uluslararası akademik ağların güçlendirilmesine destek olmayı amaçlamaktadır.
2.Uluslararası Gıda Bilimleri, Sağlık ve Gastronomi Kongresi’nin, daha sağlıklı toplumların oluşturulmasına, sürdürülebilir gıda sistemlerinin geliştirilmesine ve gastronomi alanındaki bilimsel çalışmaların ilerlemesine katkı sağlayacak önemli bir uluslararası platform olacağına inanıyoruz.
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Konuları:
- Gıda sürdürülebilirliği ve döngüsel ekonomi
- Bitkisel bazlı et alternatifleri ve geleceği
- Fonksiyonel gıdalar ve sağlık üzerindeki etkileri
- Gıda atıklarının azaltılması ve yeniden değerlendirilmesi
- Gıda güvenliği ve sahte gıdaların önlenmesi
- Nanoteknolojinin gıda endüstrisindeki kullanımı
- Fermente gıdalar ve probiyotikler
- Yapay zeka ve büyük veri ile gıda üretimi yönetimi
- Yiyeceklerde mikrobiyal kontaminasyon ve önleme yöntemleri
- İklim değişikliğinin tarımsal üretime etkiler
- Alternatif protein kaynaklarının besin değeri ve geleceği
- Gıda takviyeleri ve fonksiyonel beslenme trendleri
- Gıda israfının önlenmesi için blockchain teknolojileri
- Tarım 4.0: Akıllı tarım sistemleri ve veri analitiği
- Mikrobiyom ve beslenme: Bağırsak sağlığı üzerine etkileri
- Sentetik biyoloji ile üretilen gıdalar ve etik tartışmalar
- Gıda paketleme ve atık azaltma stratejileri
- Su kıtlığı ve gıda üretimi üzerindeki etkileri
- Yüksek basınçlı işlem teknolojisi ve gıda muhafazası
- Gıda üretiminde yeni teknolojiler
- Gıdalarda Katkı maddeleri
- Gıda atıklarından nanopartikül üretimi ve tarımsal alanda kullanımı ( pestisit, gübre, vb)
- Gıda atıklarının biyolojik organizmalarla uzaklaştırılması
Gastronomi ve Beslenme Konuları:
- Geleneksel mutfakların modern gastronomiyle uyumu
- Yerel ve organik ürünlerin gastronomide kullanımı
- Fermente gıdaların sağlık üzerindeki yeni etkileri
- Gıda trendleri: Keto, paleo ve aralıklı oruç diyetleri
- Kadın şeflerin gastronomideki rolü ve yükselişi
- Kahve ve çikolata tadım teknikleri ve yeni işleme yöntemleri
- Bitkisel bazlı süt ürünlerinin besin değeri ve pazardaki yeri
- Sıfır atık mutfak uygulamaları ve çevresel etkileri
- Çeşitliliğe dayalı mutfak kültürleri ve lezzet birleşimleri
- Geleneksel ekşi mayalı ekmeklerin sağlık üzerindeki etkileri
- Yerel mutfakların turizm sektörüne katkısı
- Sürdürülebilir restoran işletmeciliği ve çevreci mutfak uygulamaları
- Vegan ve vejetaryen beslenme trendleri
- Alternatif protein kaynakları (böcek bazlı gıdalar, algler vb.)
- Glütensiz ve laktozsuz beslenme üzerine yeni araştırmalar
- Yöresel mutfakların modern gastronomi ile birleşimi
- Restoranlarda gıda israfını önleme yöntemleri
- Şeflerin gastronomi dünyasındaki yenilikçi yaklaşımları
- Kültürel mirasın gastronomi ile korunması ve yaşatılması
- Slow Food hareketi ve etkileri
Sağlık Konuları (Gıda ve Beslenme Odaklı)
- Gıda ve Sağlıkta Multidisipliner Araştırmalar
- Beslenme ve Halk Sağlığı
- Klinik Beslenme ve Diyet Tedavisi
- Fonksiyonel Gıdalar ve Sağlığın Geliştirilmesi
- Gıda Güvenliği ve İnsan Sağlığı
- Gıda Mikrobiyolojisi ve Sağlık
- Nutrasötikler ve Besin Takviyeleri
- Kişiselleştirilmiş Beslenme
- Sürdürülebilir Beslenme
- Sağlıklı Beslenme Modelleri ve Beslenme Rehberleri
- Obezite, Beslenme ve Metabolik Sağlık
- Gıda Alerjileri ve İntoleransları
- Bağırsak Mikrobiyotası, Probiyotikler ve Prebiyotikler
- Fonksiyonel Bileşenler ve Biyoaktif Bileşikler
- Yaşam Döngüsü Boyunca Beslenme
- Sporcu Beslenmesi ve Fonksiyonel Gıdalar
- Tıbbi Amaçlı Gıdalar ve Özel Beslenme Ürünleri
- Gıda Kalitesi, Tüketici Sağlığı ve Refahı
- Beslenme ve Kronik Hastalıkların Önlenmesi
- Bitki Bazlı Beslenme ve Sağlık
- Sağlığın İyileştirilmesine Yönelik Yenilikçi Gıda Ürünleri
- Gıda Zenginleştirme ve Takviye Uygulamaları
- Gıda İşleme ve Besinsel Kalite
- Gıda Toksikolojisi ve Risk Değerlendirmesi
- Beslenme Eğitimi ve Tüketici Farkındalığı
- Geleneksel Gıdalar, Sağlık ve İyi Yaşam
