Uluslararası Gıda Bilimi ve Gastronomi Kongresi gıda bilimi ve gastronomi alanlarında uluslararası düzeyde bilgi alışverişini teşvik etmek amacıyla bu yıl ilk kez düzenlenmektedir. Akademisyenleri ve öğrencileri bir araya getiren bu kongre sürdürülebilir beslenme, yenilikçi gıda teknolojileri, kültürel gastronomi mirası ve mutfak sanatlarında yeni trendler gibi konuları disiplinlerarası bir yaklaşımla ele almayı hedeflemektedir. Katılımcılara bilgi paylaşımı ağ kurma ve sektörel gelişmeleri yakından takip etme fırsatı sunacak bu prestijli etkinlik alanında öncü bir platform olma yolunda ilk adımını atmaktadır.
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Konuları:
- Gıda sürdürülebilirliği ve döngüsel ekonomi
- Bitkisel bazlı et alternatifleri ve geleceği
- Fonksiyonel gıdalar ve sağlık üzerindeki etkileri
- Gıda atıklarının azaltılması ve yeniden değerlendirilmesi
- Gıda güvenliği ve sahte gıdaların önlenmesi
- Nanoteknolojinin gıda endüstrisindeki kullanımı
- Fermente gıdalar ve probiyotikler
- Yapay zeka ve büyük veri ile gıda üretimi yönetimi
- Yiyeceklerde mikrobiyal kontaminasyon ve önleme yöntemleri
- İklim değişikliğinin tarımsal üretime etkiler
- Alternatif protein kaynaklarının besin değeri ve geleceği
- Gıda takviyeleri ve fonksiyonel beslenme trendleri
- Gıda israfının önlenmesi için blockchain teknolojileri
- Tarım 4.0: Akıllı tarım sistemleri ve veri analitiği
- Mikrobiyom ve beslenme: Bağırsak sağlığı üzerine etkileri
- Sentetik biyoloji ile üretilen gıdalar ve etik tartışmalar
- Gıda paketleme ve atık azaltma stratejileri
- Su kıtlığı ve gıda üretimi üzerindeki etkileri
- Yüksek basınçlı işlem teknolojisi ve gıda muhafazası
- Gıda üretiminde yeni teknolojiler
- Gıdalarda Katkı maddeleri
- Gıda atıklarından nanopartikül üretimi ve tarımsal alanda kullanımı ( pestisit, gübre, vb)
- Gıda atıklarının biyolojik organizmalarla uzaklaştırılması
Gastronomi ve Beslenme Konuları:
- Geleneksel mutfakların modern gastronomiyle uyumu
- Yerel ve organik ürünlerin gastronomide kullanımı
- Fermente gıdaların sağlık üzerindeki yeni etkileri
- Gıda trendleri: Keto, paleo ve aralıklı oruç diyetleri
- Kadın şeflerin gastronomideki rolü ve yükselişi
- Kahve ve çikolata tadım teknikleri ve yeni işleme yöntemleri
- Bitkisel bazlı süt ürünlerinin besin değeri ve pazardaki yeri
- Sıfır atık mutfak uygulamaları ve çevresel etkileri
- Çeşitliliğe dayalı mutfak kültürleri ve lezzet birleşimleri
- Geleneksel ekşi mayalı ekmeklerin sağlık üzerindeki etkileri
- Yerel mutfakların turizm sektörüne katkısı
- Sürdürülebilir restoran işletmeciliği ve çevreci mutfak uygulamaları
- Vegan ve vejetaryen beslenme trendleri
- Alternatif protein kaynakları (böcek bazlı gıdalar, algler vb.)
- Glütensiz ve laktozsuz beslenme üzerine yeni araştırmalar
- Yöresel mutfakların modern gastronomi ile birleşimi
- Restoranlarda gıda israfını önleme yöntemleri
- Şeflerin gastronomi dünyasındaki yenilikçi yaklaşımları
- Kültürel mirasın gastronomi ile korunması ve yaşatılması
- Slow Food hareketi ve etkileri
